非洲猪瘟常态下乳仔猪饲料策略之三:蛋白原料的选择与应用

2020-09-25 09:52


蛋白质不仅是机体组织的基本原料,也是机体各种生理功能的调节物质,因此蛋白质通常是饲料营养配方中的关键参数之一。仔猪的消化、吸收、免疫等生理功能尚未发育良好,还要忍受断奶等各种应激的不利影响,这使得仔猪对蛋白质营养提出了更高的要求。尤其是在非洲猪瘟疫情严重的情况下,蛋白质原料的选择和应用尤为重要。

首先,遵循安全原则,避免使用猪源性饲料原料

大量试验结果表明,猪源性原料如血浆蛋白中ASFv核酸的阳性率相对较高。虽然官方和相关厂家否认其致病性,但猪源性原料携带病原体的风险无疑**。根据赵等(2019)发表的最新研究,引起黑龙江省佳木斯疫情的非洲猪瘟病毒基因组序列与同时污染辽宁猪血粉的病毒基因组序列完全一致。许多专家得出结论,饲料和饲料原料是非洲猪瘟的重要风险传播途径之一。但在仔猪阶段,其免疫功能相对较弱。因此,为了降低风险,建议避免使用猪血浆蛋白、血红蛋白、肠膜蛋白、肉骨粉等猪源性原料。

第二,选择“肠道友好”的蛋白质原料

研究表明,膳食蛋白质来源对肠道发育和健康有重要影响。动物的肠道不仅是消化吸收营养的主要场所,也是身体防御的**道屏障。仔猪肠道发育不成熟,功能不够完善。因此,在为仔猪配制日粮时,应考虑蛋白质来源对肠道的友好性,以免损伤肠道,扰乱肠道菌群。

1.增加富含肠道友好营养素的蛋白质原料,促进肠道发育

谷氨酰胺是肠道绒毛上皮细胞的首选能量来源和免疫细胞增殖的前体,在损伤后肠道发育和修复中起重要作用(吴,2010)。澳大利亚仔猪营养专家梅根博士建议,断奶仔猪的日粮Gln水平应设定在3.9-4.1%。国内一些有经验的配方设计师已经将Gln作为仔猪日粮配方的重要营养参数。在这众多的蛋白质来源中,小麦水解蛋白中的谷氨酰胺含量高达30%,是最经济有效的谷氨酰胺来源。小麦水解蛋白广泛应用于婴幼儿配方奶粉、肠道术后康复专用医疗食品、高档婴儿猪饲料促进肠道发育,加速肠道修复。此外,据报道,核酸可以促进肠道发育和修复(Burrells等人,2001;Domene-Ghini等人,2004年)。因此,在仔猪日粮中添加富含谷氨酰胺的小麦水解蛋白和/或富含核酸的酵母水解物有利于促进肠道发育。

2.减少使用过敏蛋白源,避免肠道损伤

大豆抗原引起的过敏反应对肠道的损害很大,被认为是大肠杆菌引起仔猪腹泻的根源(李等,1990)。大豆蛋白是动物饲料中最重要的蛋白质来源,但它富含大豆抗原,其中大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白含量最高,过敏作用最强。因此,有必要控制大豆抗原的含量,减少豆粕在日粮中的使用或预处理豆粕,以降低抗原的含量和活性。由于大豆抗原的热稳定性,常规热处理(膨化和快速爆炸)对还原抗原的作用有限;由于大豆蛋白中大豆抗原含量很高(大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白占大豆总蛋白的65-80%),用有机溶剂萃取法(如生产大豆浓缩蛋白)去除大豆抗原是不现实的;酶水解和/或深层发酵被认为是减少大豆抗原的有效方法。经深度酶解或发酵后,豆粕中大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的总量可降至2%以下。

3.使用高消化率的蛋白质源,减少肠道蛋白质发酵

肠道内蛋白质发酵产生许多潜在的有毒物质,如胺、NH3等,与潜在致病菌的增殖有关。蛋白质发酵被认为是引起肠道疾病的重要因素。未消化的蛋白质可以刺激致病微生物如梭杆菌的生长,减少有益微生物如双歧杆菌的数量。到达后肠的蛋白质越少,腹泻越少,尤其是在疾病高发(如非洲猪瘟)等应激条件下。因此,默多克大学教授普鲁斯克(2002)建议,在仔猪的日粮中选择回肠消化率高的蛋白质来源,以减少到达大肠并被细菌发酵的蛋白质量。这样会抑制蛋白质的发酵和病原菌产生有害代谢产物。植物蛋白,如豆粕,不能被动物消化酶完全消化,尤其是动物年幼时。因此,应尽可能减少植物蛋白的用量,或对植物蛋白进行预消化(如酶解、发酵等)。)来提高蛋白质的回肠消化率。虽然降低日粮蛋白质浓度(低蛋白日粮)是另一种减少肠道中可发酵蛋白质,避免蛋白质过度发酵的方法(Heo等人,2008),但这种方法可能受到动物对蛋白质和氨基酸最低要求的限制(Nyachoti等人,2006),不利于仔猪的生长潜力。

第三,提高膳食蛋白质水平,考虑氨基酸平衡

在非洲猪瘟的正常情况下,加快生长和尽快达到屠宰体重是降低育种风险的重要策略。仔猪具有很大的生长潜力,是后期快速生长和育肥的基础,因此应适当提高可消化蛋白质水平,以充分满足仔猪的营养需求,包括蛋白质。另外,仔猪需要有更强的免疫功能来抵抗猪瘟的感染和侵袭,维持相应的免疫功能需要满足仔猪对包括蛋白质在内的免疫营养的需求,因此需要适度提高蛋白质水平。即使在业界提倡通过低蛋白饮食和补充结晶氨基酸来减少腹泻的背景下,作者仍然建议给仔猪提供足够的可消化蛋白质(如不低于19%)。因为有证据表明,低蛋白饮食会造成氨基酸特别是非必需氨基酸的缺乏,从而影响猪的生长(Opapeju等人,2008)。在考虑蛋白质的营养需求时,氨基酸的平衡不容忽视。但在考虑氨基酸平衡时,通常不可能考虑所有必需氨基酸和非必需氨基酸。因此,通过使用多种蛋白质原料,利用不同原料氨基酸的互补性,可以弥补这一不足。非常希望在配方中同时使用来自植物、动物和微生物的多种蛋白质来源。

四、小肽蛋白的应用

小肽不仅在吸收利用率上优于蛋白质和氨基酸,而且具有特殊的生物活性(功能肽)。研究表明,在日粮中添加小肽可以提高断奶仔猪的生产性能,降低腹泻率,提高免疫力。仔猪的消化吸收功能较弱,尤其是面对疾病等各种压力时。需要以小肽的形式提供一些蛋白质来源。一方面,小肽可以快速补充营养,缓解压力(压力往往导致采食量减少,消化功能减弱);另一方面,一些功能性小肽可以增强免疫和抗氧化功能,增加抗病能力和抗氧化能力。蛋白质体外酶解发酵可以降低蛋白质的分子量,增加原料中小肽的比例,而靶向酶解可以增加特定功能肽的产量。在市场上,小肽蛋白来源于鱼和大豆蛋白。但不同来源、含量、肽链长度、氨基酸组成等因素可能会影响小肽蛋白的使用效果。因此,在配方中使用小肽蛋白时,应考虑合适的产品和剂量,以保证小肽蛋白相对理想的使用效果。

五、蛋白质原料的适口性

当仔猪面临多重应激时,其采食量会受到很大影响。食物摄入量决定了营养食物的摄入量,对生长和抗病能力有重要影响。因此,在选择蛋白质原料时,要注意原料的适口性。虽然血浆蛋白被认为具有优良的适口性,但能有效提高仔猪的采食量。但是,在非洲猪瘟的背景下,我们只能忍痛割爱。牛奶蛋白(如乳清蛋白浓缩物)口感好,在成本和供应不成问题的情况下是很好的选择。优质鱼蛋白水解物(或鱼浆)含有鱼腥味,富含鲜味,具有与血浆蛋白相似的摄食特性。酵母水解物含有较高的核酸(味觉核苷酸),也被认为有利于改善饲料的适口性;豆粕经过发酵后,含有特殊的发酵风味,产生乳酸等发酵产物,在一定程度上可以改善豆粕的适口性。应尽可能选择适口性好的原料,提高仔猪的采食量。

第六,注意蛋白质原料的酸结合力

饲料中和胃酸的能力对营养消化和胃酸屏障有不利影响。所以在配制仔猪猪饲料,要注意日粮的酸结合能力。而且有报道称非洲猪瘟病毒对环境pH敏感,我们建议仔猪日粮的酸结合能力(ABC4值)控制在350(教材)和550(保育材料)以下,以保证有利于营养物质消化的pH环境和胃酸的屏障作用。在膳食成分的缚酸能力的贡献中,蛋白质原料通常贡献**(虽然蛋白质原料的缚酸能力低于矿物原料,但蛋白质原料在配方中所占比例较大),建议在选择蛋白质原料时考虑其缚酸能力。一般蛋白质含量、碱性氨基酸含量、蛋白质分子量、灰分含量越高,酸结合能力(ABC4或ABC3)越高,反之亦然。蛋白质原料的预处理会降低其酸结合能力。比如豆粕经深度酶解发酵后,结合酸量可以从700降到300以下(ABC4),而鱼蛋白水解物的结合酸量可以从鱼粉的1500左右降到700左右!


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